La recette du Chef - Pancakes et framboises

Les ingrédients

• 20 cl de lait
• 200 g de farine de blé
• 2 gros œufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 25 g de framboise
• 1 bouchon de rhum
• ½ gousse de vanille
• 1 noisette de beurre ( pour la cuisson )
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Délayez ensuite avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez le rhum et la vanille. Mélangez peu à peu avec la farine de blé tamisée et la levure chimique. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

Dans un second saladier, placez les blancs d’œufs et la pincée de sel puis montez-les en neige bien fermement grâce à un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas les écraser. Incorporez les framboises.

Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Lorsque des trous se forment à la surface du pancake, retournez-le avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min sur l’autre face.

Dégustez vos pancakes accompagnés de confiture, de chocolat à tartiner, nappés de sirop d’érable ou saupoudrés de sucre glace et cannelle. Bon apétit !

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