Le Produit du Chef - Le Potimarron

Ils viennent de pointer leurs jolis nez orangés dans notre potager ! Les potimarrons d'En Marge font belle figure dès que l'automne revient. Sous leurs jolies coubes rondes, en forme de poire, se cache une chair tendre et sucrée qui rappelle le goût de la châtaigne ou du marron. Ces deux-là n'ont pourtant rien à voir avec le potimarron qui, lui, fait partie de la famille des cucurbitacées.

Riche en oligo éléments, en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels, le potimarron est un allié pour notre santé. Il nous fait autant de bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Sa teneur en carotène (pro-vitamine A), est deux fois plus importante que dans les carottes ce qui en fait un aliment particulièrement recommandé pour la beauté du teint et la santé de la peau.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Le potimarron peut-être consommé en potage, au four, frit, en tourte ou en purée. L'automne est la saison idéale pour l'accompagner d'un tartare de Saint-Jacques.

Pour les plus pressés, le potimarron présente aussi un sérieux avantage ; il n'a pas besoin d'être pelé avant sa cuisson !

Les articles de la newsletter d'automne 2017 :