Parce que c’est la saison des barbecues et des planchas, voici une recette ultra simple pour être sûrs de vous régaler ! Pigeon à la plancha Ingrédients : Levez les filets après avoir flambé les pigeons au chalumeau pour enlever les dernières plumes.Cuire les filets déjà assaisonnés à la plancha coté peau pendant 2 minutes, […]
Chers clients, Nous tenons sincèrement à vous remercier d’être, de nouveau, présents à nos côtés, depuis la réouverture de notre restaurant le 9 juin. Nous sommes si heureux de vous retrouver enfin ! Notre équipe vous accueille sept jours sur sept, sauf le dimanche soir, à midi et le soir.Notre hôtel, Maison Relais&Châteaux, a également […]
Corinne et Vivien Lagarde sont installés à Rebigue, une commune voisine d’Aureville, depuis 2001. Le couple a repris la ferme du Maïsou qui appartenait aux parents de Vivien. Il est la troisième génération qui travaille sur cette exploitation de vaches laitières qui compte 60 mères, 60 génisses et une vingtaine de veaux. Elle est la […]
Fondante et gouteuse à souhait, voici ma recette ultra simple de la Crème glacée au lait cru. Un vrai concentré de délice auquel ne peuvent résister même les plus réfractaires au lait cru ! Les ingrédients (4 personnes) Faire chauffer le lait jusqu’à réduire de moitié la quantité. Ajouter la cassonade et le sucre semoule. […]
Place aux beaux jours qui nous font tellement de bien…Nous demeurons fermés mais nous ne baissons pas les bras. Pâques approche, notre équipe retourne en cuisine pour vous concocter un menu Spécial, gourmand, réconfortant et de saison. Menu de pâques (75,00€ /pers.) Tartare de bar et DoradeFèves et Oignons***Souris d’agneau, crémeux d’ailpommes de terre *** […]
Le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. Son histoire raconte la richesse d’un terroir où le triptyque Animal, Territoire, Homme, en parfait adéquation, a façonné et révélé la véritable […]
Pour 2 personnes : Casser les œufs, fouetter et ajouter les brisures de truffe. Filmer et réserver au réfrigérateur 24 h.Dans une casserole, cuire la brouillade assaisonnée à feu doux avec la moitié du beurre. Fouetter puis stopper la cuisson avec le reste de beurre et la crème mascarpone.Dresser, décorer avec quelques tranches fines de […]
Fermés mais pas résignés ! Malgré notre fermeture prolongée, nos cuisiniers continuent de travailler tout en s’adaptant. Ensemble, nous avons imaginé de nouvelles formules à emporter pour les particuliers mais aussi pour les entreprises. Chacune s’adapte aux envies du moment et selon le nombre ; seul, en duo ou à plusieurs. Disponibles sur réservation uniquement […]
Pour prolonger le plaisir de l’été en bouche, voici ma recette du sorbet de tomates vertes. A l’automne, mariez-le avec de la truffe pour une belle rencontre inter-saison ! Sorbet de tomates vertes En Marge Ingrédients : Peler les tomates après les avoir trempées quelques secondes dans une eau bouillante : la peau se détache alors […]
Même si l’été cède sa place à l’automne, l’été indien nous réserve encore d’agréables journées baignées de soleil.Venez les apprécier en découvrant la nouvelle décoration de notre terrasse. Son mobilier de jardin blanc solaire, éclatant, égayera d’autant plus votre moment à la table d’En Marge, tout en confort et détente.En famille, entre amis, les enfants […]
