Découvrez notre cocktail création : le Gin Pear ! Un délicieux mélange de saveurs, entre le fruité de la poire et l’amertume de la liqueur de Gentiane. Tous les deux mois, nous aimons vous faire découvrir une nouvelle création imaginée par notre équipe !À déguster au restaurant, ou à réaliser soi-même chez vous. Pour cela, […]
Pour satisfaire toutes vos envies et répondre à toutes les situations, En Marge propose dès à présent deux nouvelles offres d’hébergement, pour les familles ou groupes d’amis. Le Duplex en Marge 2 chambres Junior Standard situées au premier étage,communicantes par palier. *** Possibilité d’avoir les chambres avec un grand lit ou avec 2 lits séparés […]
19ÈME ANNÉE ÉTOILÉE ! La cérémonie des étoiles, édition 2022, a encore une fois célébrée les meilleures tables de France ! Grâce à nos équipes, nos fournisseurs et nos clients nous sommes très heureux de vous annoncer que le Guide Michelin a renouvelé sa confiance pour la 19ème année consécutive ! Conserver cette étoile depuis 2003 […]
Etienne et Perrine Schaller, Les Agrumes Bachès. Il y a cinq ans, Etienne et Perrine Schaller ont repris l’entreprise Agrumes Bachès, située à Eus, dans les Pyrénées-Orientales. Ingénieurs agronomes de formation, ils ont décidé de poser leurs valises dans ce terroir béni au pied du mont Canigou, en rentrant de Nouvelle-Calédonie. C’est là-bas qu’ils ont découvert […]
Cet hiver, on fait le plein de gourmandise et de vitamines avec un délicieux Crémeux citron. Sa délicate touche acidulée est parfaite pour clore un repas. Ingrédients :400g de jus de citron250g de sucre400g d’oeufs (soit 8 oeufs)250g de beurre2 feuilles de gélatine 1.Chauffer le jus dans une casserole jusqu’à ébullition.2.Battre les oeufs et le […]
Chers amis, au nom de toute l’équipe d’En Marge, nous vous adressons nos meilleurs voeux. Que cette nouvelle année demeure riche en découvertes culinaires et plaisirs gastronomiques. Nous nous efforçons, à chaque service, de les combler sans modération !Nous tenions, d’abord, à vous remercier d’avoir été si nombreux à nous faire confiance pour préparer vos […]
Parmi le réseau de fournisseurs fidèles au Chef, François Bourgon est l’un des plus anciens avec lequel il travaille. Nous avons demandé à ce Meilleur Ouvrier de France, affineur-fromager, la recette de cette amitié durable : « La première fois que j’ai découvert la cuisine de Frank Renimel, c’était au Relais de Pigasse l’une des […]
Une recette en toute simplicité pour découvrir le trio de Pavés Toulousains créés et affinés par mon ami MOF, François Bourgon, de la Fromagerie Xavier, place Victor-Hugo à Toulouse. Ingrédients pour 4 à 6 pers. Pour le Pavé Toulousain affiné 3 mois : creuser l’intérieur du fromage et découper les morceaux récupérés en petits cubes. […]
Entre la saucisse de Toulouse et le bœuf gascon, quelle est votre préférence ? Moi, j’aime les deux ! J’ai donc été très honoré que ces deux confréries, la Confrérie de la Véritable saucisse de Toulouse et la Confrérie du Boeuf Gascon sollicitent ma candidature. C’est avec une grande fierté et beaucoup de plaisir que […]
Direction l’Hérault pour goûter la Cuvée Sortilège, appellation Saint-Chinian. Pour parfaire la dégustation de votre pigeon à la plancha suggéré par le chef, nous avons choisi un vin issu du terroir de Saint-Chinian. Une appellation qui se situe proche de la ville de Béziers, plus précisément sur la commune de Cébazat.Le vigneron Luc Bettonni élabore […]
