Parce que c’est la saison des barbecues et des planchas, voici une recette ultra simple pour être sûrs de vous régaler !
Pigeon à la plancha
Ingrédients :
Levez les filets après avoir flambé les pigeons au chalumeau pour enlever les dernières plumes.
Cuire les filets déjà assaisonnés à la plancha coté peau pendant 2 minutes, les retourner côté chair 1 minute.
Laissez-les reposer 10 minutes et repasser les 1 minute de chaque côté à la plancha.
Pour les ailes et les cuisses, les cuire un peu plus longuement, parfumées d’une persillade…
Dégustez aussitôt.
Veillez bien à ne pas dépasser le temps de cuisson à point, pour éviter d’avoir une viande légèrement marquée au niveau du goût.
Avec les suprêmes de pigeon, on peut également préparer un tartare, c’est excellent…bon appétit !
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