La Recette du Chef : Confiture de tomates vertes maison

Le petit-déjeuner est l'un des repas les plus importants de la journée. Celui de l'hôtel En Marge privilégie les produits de saison et faits maison. Voici la recette de notre confiture de tomates vertes du jardin, inspirée de celle de ma grand-mère. Elle agrémentera le petit-déjeuner servi à nos hôtes cet été.

Ingrédients (4 personnes)

- 1 kg de tomates vertes
- 700g de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités
- 1 gousse de vanille

Le matériel

- Râpe
- Bassine à confiture et une cuillère en bois

La Préparation

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.

Lavez les citrons et râpez leurs zestes avec les gros trous de la grille. Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux. Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre.

Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes. Pour savoir quand la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur quelque temps auparavant. Replacez-la au congélateur environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).

Enlevez la gousse de vanille. Versez dans des pots stérilisés et bouchez-les à chaud. Laissez refroidir les pots à l’envers et étiquetez les pots. Entreposez dans un endroit frais. Il ne reste plus qu’à la déguster !

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