L'adresse du Chef - La Maison Sudres

"J'ai repris la Maison Sudres en juin 2017 après avoir débuté ma carrière dans le monde agricole. J'ai à coeur de valoriser ce monde auquel j'appartiens en proposant à mes clients ce qui se fait de mieux en matière d'élevage dans notre région. Je travaille donc la qualité, toujours en lien direct avec l'ensemble des acteurs de la chaîne. Je m'approvisionne auprès de producteurs de vaches de races anciennes comme l'Aubrac, la Salers ou des labels comme celui du veau du Ségala. C'est une contrainte, ne nous mentons pas, mais c'est aussi une façon de conserver l'excellence de nos produits du terroir. Les élevages que nous sélectionnons en Aveyron sont transhumants, ce sont donc des bêtes qui gèrent elles même leur alimentation avec ce qu'elles trouvent dans la nature. Elles n'ont pas besoin qu'on leur ajoute autre chose !
La Maison Sudres ne propose que des produits tripiers et charcutiers, et c'est l'une des dernières en France à faire des produits exclusivement français. Voir un chef étoilé choisir nos produits représente une grande fierté".

Maison Sudres, Marché Victor-Hugo. Fermée le lundi. Tél : 05 61 21 40 76

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