Zoom sur nos producteurs

Corinne et Vivien Lagarde sont installés à Rebigue, une commune voisine d’Aureville, depuis 2001. Le couple a repris la ferme du Maïsou qui appartenait aux parents de Vivien. Il est la troisième génération qui travaille sur cette exploitation de vaches laitières qui compte 60 mères, 60 génisses et une vingtaine de veaux. Elle est la dernière encore en activité sur le territoire du Sicoval qui regroupe 36 communes au Sud de Toulouse.

Corinne et Vivien élèvent des vaches laitières de race Prim’Holstein, facilement reconnaissables à la couleur de leur robe noire et blanche. Elles fournissent tout le lait cru que le restaurant utilise dans beaucoup de ses recettes comme celle de la Glace au Lait Cru à découvrir ici. Ceux qui lui trouveraient un goût trop prononcé l’utiliseront plutôt dans une pâtisserie, pour préparer un yaourt ou un simple chocolat chaud aux saveurs irremplaçables.

(Ne pas hésitez à aller acheter du lait sur place en direct)