La recette du Chef - Brouillade d'œufs à la truffe

Pour 2 personnes :

• 6 œufs
• 10 gr de truffe en brisures
• 10 gr de truffes en tranches fines
• 10 gr de beurre
• 10 gr de crème mascarpone
• Sel, Poivre 

Casser les œufs, fouetter et ajouter les brisures de truffe. Filmer et réserver au réfrigérateur 24 h.
Dans une casserole, cuire la brouillade assaisonnée à feu doux avec la moitié du beurre. Fouetter puis stopper la cuisson avec le reste de beurre et la crème mascarpone.
Dresser, décorer avec quelques tranches fines de truffe.

Bon appétit !