Réserver

Contact

aston-truites
truite-fario-jambon-noir-de-bigorre-en-marge

Un producteur à la une

 

Nichée au pied des montagnes de l'Ariège, la pisciculture des Chutes d'Aston se situe dans le village des Cabannes. Au cœur d'un environnement préservé, ses bassins ont la particularité de recevoir l'eau pure de la vallée d'Aston, frontalière avec la Principauté d'Andorre. Elle compte de nombreux lacs et rivières qui en font un haut lieu de pêche. Dans ce petit paradis de nature, Amandine et Morgan élèvent des truites de grande qualité et de plusieurs sortes ; truite arc-en-ciel, truite fario et ombles de fontaine prennent le temps d'y grandir, à leur rythme, dans de spacieux bassins.

Notre coup de cœur pour leurs produits élevés et fabriqués naturellement et artisanalement, s'est porté sur la truite fario. Cet été, elle trouve sa place dans notre menu Inspiration, marinée au cédrat, accompagnée de jeunes courgettes, d'un mélange de jeunes pousses, mousse de jambon Noir de Bigorre. Un mariage tout en finesse entre l'eau et la terre qui, nous l'espérons, comblera vos papilles !

Pisciculture des Chutes d'Aston, lieu dit Saint-Martin, 09 310 Les Cabannes. https://www.truites-aston.fr/



Les articles de la newsletter de l'été 2020 :