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Le produit du chef - La fraise

C'est le fruit "star" du printemps qui se prête volontiers à toutes sortes de recettes ! Avant de la cuisiner, veillez à la passer sous un filet d'eau et à la sécher délicatement dans un linge. Ensuite, laissez libre cours à votre imagination car la fraise est un produit qui se cuisine très facilement ; en confiture, en gelée, crues, cuites, justes poêlées avec un filet d'huile d'olives et des éclats de pistaches... On peut aussi la déguster plus simplement avec un peu de sucre ou une crème montée. C'est un véritable appel à la gourmandise !

J'apprécie particulièrement la Gariguette et la Mara des bois. Les deux variétés sont très différentes l'une de l'autre ; acidulée et ferme pour la Gariguette ; plus sucrée, plus confite et plus souple pour la Mara des bois. Privilégiez les productions locales, elles n'en seront que meilleures et il y a d'excellents producteurs dans notre région. Ce printemps, la Gariguette égayera l'une de mes créations 2014, le Yaourt à la violette.
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