A la découverte de ...

Direction l’Hérault pour goûter la Cuvée Sortilège, appellation Saint-Chinian.

Pour parfaire la dégustation de votre pigeon à la plancha suggéré par le chef, nous avons choisi un vin issu du terroir de Saint-Chinian. Une appellation qui se situe proche de la ville de Béziers, plus précisément sur la commune de Cébazat.
Le vigneron Luc Bettonni élabore des vins puissants, élégants avec un équilibre juste. La cuvée que nous avons retenue est la cuvée Sortilège 2017. Elle se marie parfaitement avec un pigeon à la plancha pour son coté épicé qui va venir souligner la puissance du pigeon. Sa texture soyeuse s’harmonise aussi parfaitement avec la délicatesse de la viande. Un vin qui a la capacité de soutenir ce plat sauvage de caractère.