La Recette du Chef

Pour prolonger le plaisir de l'été en bouche, voici ma recette du sorbet de tomates vertes. 
A l'automne, mariez-le avec de la truffe pour une belle rencontre inter-saison !

Sorbet de tomates vertes En Marge

Ingrédients :

• Eau 250g
• Sucre 200g
• Tomate verte 500g
• Sel 3g
• Tabasco 1g

Peler les tomates après les avoir trempées quelques secondes dans une eau bouillante : la peau se détache alors très facilement.
Enlever les pépins des tomates.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre.
Versez-le chaud sur les tomates épépinées.
Ajouter le sel et le tabasco.
Laisser refroidir.
Verser le mélange dans une turbine afin de le transformer en sorbet. Si vous n’avez pas de turbine vous pouvez quant même obtenir le granité en mettant le mélange au congélateur puis grattez-le avec une fourchette.

Déguster avec une tomate mozzarella et son tastou à la truffe.

Bon appétit !

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