Nich\u00e9e au pied des montagnes de l’Ari\u00e8ge, la pisciculture des Chutes d’Aston se situe dans le village des Cabannes. Au c\u0153ur d’un environnement pr\u00e9serv\u00e9, ses bassins ont la particularit\u00e9 de recevoir l’eau pure de la vall\u00e9e d’Aston, frontali\u00e8re avec la Principaut\u00e9 d’Andorre. Elle compte de nombreux lacs et rivi\u00e8res qui en font un haut lieu de p\u00eache. Dans ce petit paradis de nature, Amandine et Morgan \u00e9l\u00e8vent des truites de grande qualit\u00e9 et de plusieurs sortes ; truite arc-en-ciel, truite fario et ombles de fontaine prennent le temps d’y grandir, \u00e0 leur rythme, dans de spacieux bassins.<\/p>\n\n\n\n
Notre coup de c\u0153ur pour leurs produits \u00e9lev\u00e9s et fabriqu\u00e9s naturellement et artisanalement, s’est port\u00e9 sur la truite fario. Cet \u00e9t\u00e9, elle trouve sa place dans notre menu Inspiration, marin\u00e9e au c\u00e9drat, accompagn\u00e9e de jeunes courgettes, d’un m\u00e9lange de jeunes pousses, mousse de jambon Noir de Bigorre. Un mariage tout en finesse entre l’eau et la terre qui, nous l’esp\u00e9rons, comblera vos papilles !<\/p>\n\n\n\n